Сите лекари и нутриционисти го издвојуваат зелениот зеленчук како исклучително здрав, богат со хранливи материи, а го препорачуваат и при диети. А што е со оние од други бои? Дали е помалку здраво?
Како боите влијаат на составот на зеленчук и овошје, како и предностите на портокаловата, црвената и зелената храна во однос на другите, објасни на рускиот нутриционист во медиумите д-р Екатерина Бурљаева, раководител на Консултативниот и дијагностички центар за здравје и спортска исхрана на Федерален истражувачки центар за исхрана и биотехнологија.
Дали зелените плодови се поздрави од црвените?
–Не се согласувам. Овошјето и зеленчукот од секоја боја имаат свои вредни својства. Црвената, темно кафеавата и скоро црната содржат ликопен, што го забавува развојот на атеросклеротични промени во крвните садови и го намалува ризикот од одредени видови на онколошки болести, вели д-р Екатерина.
–Оваа храна содржи и антоцијани, кои се неопходни за видот. Така, на пример, за да ги задоволите вашите дневни потреби од антоцијани, треба да јадете 50 гр боровинки на ден. Портокал и жолт зеленчук и овошје, како моркови, содржат многу каротеноиди, кои се добри и за очите. И зелената храна содржи индоли. Најмногу се наоѓа во лиснат зеленчук како зелка, карфиол, брокула, кељ и пршута. Ова соединение покажа многу добри антитуморни механизми за регулирање на активноста естроген во тело, заклучи таа.
