Новогодишната трпеза отсекогаш била повеќе од обичен оброк – таа е симбол на изобилство, заедништво и надеж за годината што доаѓа.
Без разлика дали постите или не, внимателно одбраните јадења ѝ даваат посебна свечена магија на новогодишната ноќ.
Ако не постите
Во многу домови, руската салата е незаменлив дел од новогодишната трпеза и со право се смета за нејзин заштитен знак. Кремаста, богата и полна со вкусови, таа е првиот избор на речиси секоја свечена маса.
Посебно место зазема и новогодишната погача, подготвена во мрсна варијанта со млеко и јајца. Таа не е само храна, туку и ритуал – симбол на среќа, бериќет и нов почеток.
Главното јадење најчесто е печено месо, по избор и вкус: свинско, јагнешко, пилешко или телешко. Мирисот на печење е дел од атмосферата што ја прави ноќта незаборавна.
Трпезата не би била целосна без зимските салати – туршија, кисела зелка, компир салата, пиперки во павлака и други комбинации што совршено се вклопуваат со главните јадења.
За крај, тука е новогодишната торта – најчесто лесна, со еден слој патишпајн и богат фил, украсена со свечена глазура. Во некои домови, тортата се заменува со внимателно подготвени ситни колачиња.
Ако постите
И посната новогодишна трпеза може да биде подеднакво богата и вкусна. Посната руска салата, подготвена без мрсни состојки, е неизоставна. Рибата и посната сарма се главни ѕвезди на масата, надополнети со разновидни зимски салати.
Посната новогодишна погача, без млеко и јајца, го задржува симболичното значење на празникот, а за слаткиот крај се служат посни ситни колачиња, направени од шеќер, ореви, темно чоколадо или овошје.
Без разлика на изборот, најважната состојка на секоја новогодишна трпеза е споделената радост со најблиските.
