Хроничен замор, надуеност, гасови и недостаток на сила се симптоми од кои се повеќе луѓе се жалат, а нема точни индикации дека глутенот е виновник.
Сепак, глутенот е на списокот со несакани производи веќе некое време, и се чини дека останува така.
Пазарот без глутен е еден од најбрзо растечките (заедно со побарувачката за вегански и вегетаријански производи) и се проценува дека ќе достигне вредност од над 8 милијарди долари во текот на следните неколку години.
Глутен е растителен протеин, тој е една од основните компоненти на пченицата, јачменот и ‘ржот – житарки кои се присутни во различни форми, количини и пропорции во нашата дневна исхрана.
Здраво тело со нормална толеранција на хранливи материи и оптимално функционирање на имунитетниот систем ќе има потешкотии со варењето на глутен, но се повеќе луѓе се чувствуваат непријатно откако ќе јадат леб или тестенини.
Т.н. Диетата без глутен се здоби со огромна популарност во последниве години.
Според студијата на пазарот на американската компанија НПД, 26-30 проценти од возрасните во Америка тврдат дека го намалуваат внесот на глутен или го избегнуваат во целост и покрај тоа што не дијагностицираат каква било форма на чувствителност на глутен.
Слично е и во Европа, односно во сите развиени земји.
Оваа промена во исхраната се припишува на студии кои тврдат дека избегнувањето на глутен може да има значителни придобивки за просечната личност, како што се губење на тежината, намален ризик од кардиоваскуларни болести, подобрување на здравјето на мозокот и спречување на деменција.
Диетите без глутен се промовираат и ги следат познати личности, здрави и склони на болести, луѓе со и без алергии, и покрај некои истражувања, како што е објавено во „Списание за гастроентерологија“ во 2013 година, откриено дека диетата без глутен нема никаква здравствена придобивки за луѓето на кои не им е дијагностицирана нетолеранција на глутен – целијачна болест.
Но, сè повеќе луѓе кои страдаат од оваа болест, како и се повеќе алергии на глутен, можат да бидат поврзани со подобра дијагностика, зголемена свесност за исхраната, но и со голем број производи во продавниците кои предизвикуваат нетолеранција.
