Во текот на зимата, фабриката е во мирување. Неговиот раст се прекинува наесен со првите ниски температури и недостаток на светлина кога постепено почнува да се навикнува на новите услови.
Ако температурата постепено се намалува, растението не доживува стрес, па дури и во ситуации кога температурата паѓа на -40 или -45 степени Целзиусови, ќе преживее.
Меѓутоа, бидејќи растенијата, исто како и човечкото тело, главно се составени од вода, температурите под нулата може да бидат катастрофални во некои ситуации.
Замрзнувањето на дрвото спречува дехидрација на клетките кога водата се вовлекува во меѓуклеточниот простор каде мразот не е смртоносен.
Покрај тоа, растителното ткиво има уште еден механизам кој го спречува создавањето на мраз, барем не во деловите кои би можеле да создадат повреди.
Оваа способност на растенијата и рибите кои живеат во многу ладни води често се нарекува „длабоко суперладење“ – течностите и гасовите не се зацврстуваат дури и на температури под нивната точка на мрзнење.
Растенијата успеваат да ги задржат своите клетки незамрзнати благодарение на синтезата на таканаречените антифриз протеини кои го спречуваат формирањето на мраз. Овие протеини ги произведуваат не само растенијата и рибите, туку и бактериите и другите видови.
Феноменот беше опишан во 1950-тите од Пер Фредрик Шоландер, кој веруваше дека рибите од студените мориња имаат некаков „антифриз“ во крвта. Во текот на шеесетите, Артур Л.
