Во случај кога читате рецепт, не сте целосно сигурни што всушност треба да направите со тестенини, месо, зеленчук, ориз, шеќер и друга храна за да направите вашето јадење да испадне како што замислил готвачот, еве едно мало потсетување:
- Карамелизација:
Во тава со дебело дно, треба да го загреете шеќерот за да стане течен и да добие боја на карамела. Често, на пример, овој термин е поврзан со подготовка на кромид што се пржи, а потоа се попрскува со шеќер и се карамелизира.
- Бланширање:
Овој термин е главно поврзан со подготовка на зеленчук, и значи, на пример, ставање домат во врела вода, вадење за помалку од една минута, а потоа ставање во мраз. Така полесно ќе се олупи.
- Застаклување:
Садот или храната треба да се преливаат со екстракт од риба или месо, путер и шеќер или фондан.
