Постојат многу варијанти на пиперки, но најдобри се овие три: црвена, жолта, зелена. Секој вид на пиперка е пожелна храна, полна со витамини и треба да се јаде без премногу размислување, бидејќи е исклучително здрав зеленчук.
Освен по формата и бојата, пиперките се разликуваат и по нивната хранлива вредност. Тие се во основа ист зеленчук, но се разликуваат во времето на зреење.
Имено, зелените пиперки се берат многу млади и затоа имаат малку горчлив вкус.
По нив следат жолтите пиперки, додека црвените треба да созреат околу уште еден месец и затоа содржат многу секундарни растителни масла и најмногу витамин Ц од сите пиперки.
Затоа, црвените пиперки се најздравата сорта на пиперки.
